Περιγραφή
Cavalieri Assyrtiko 2022 0.75Lt
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκα φρούτα, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μελιού και γιασεμιού που φανερώνουν την σύντομη παραμονή σε δρύινα βαρέλια με παρουσία λεπτών οινολασπών. Διαθέτει πλούσιο σώμα, με ευχάριστα υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει την ζύμωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.76 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.27 g/l
******
Cavalieri Merlot 2021 0.75Lt
Tasting notes
Έντονα αρώματα που θυμίζουν κόκκινα ώριμα φρούτα με νύξεις σοκολάτας, κέδρου και μαρμελάδας φράουλα. Έχει ωριμάσει 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και διαθέτει γεμάτο στόμα με μαλακές τανίνες και φρουτώδη επίγευση.
Οινοποίηση
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση. Eφαρμογή μικρο – οξυγόνωσης και ωρίμανση 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13.5%
Ολική οξύτητα: 6.6 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.8 g/l
******
Cavalieri Xinomavro 2020 0.75Lt
Tasting notes
Πολύπλοκη μύτη με αρώματα που θυμίζουν ώριμα κόκκινα φρούτα, νότες πικάντικων μπαχαρικών, βοτάνων, φύλλα ντομάτας και κέδρου. Γεμάτο στόμα με υψηλή οξύτητα και τανίνες με ευχάριστη μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα παλαιά αμπέλια ηλικίας άνω των 40 ετών, δίνοντας χαμηλή στρεμματική απόδοση με καλή συμπύκνωση. Ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500L για 24 μήνες και έπειτα 6 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 14%
Ολική οξύτητα: 6.9 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 2.9 g/l
