Περιγραφή
To όνομα Cavalieri παραπέμπει στον τίτλο του Cavaliere που έχει απονεμηθεί σε μέλη της οικογένειας του Νίκου Λαζαρίδη, σε αναγνώριση της συμβολής τους στην Ιταλική Δημοκρατία.
Cavalieri Malagousia 2022 0.75Lt
Tasting notes
Oίνος με έντονη μύτη από ανθικές και βοτανικές νότες σε συνδυασμό με ελαφριά αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων. Το σώμα είναι μέτριο με ευχάριστη οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Oι θερμοκρασίες οινοποίησης κρατήθηκαν χαμηλές. Η επαφή με τις οινολάσπες κατόπιν της ζύμωσης χαμήλωσε την ένταση του μονότονου τερπενικού χαρακτήρα καθώς σκοπός μας ήταν να επιτευχθεί μια μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 11.5%
Ολική οξύτητα: 5.4 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.7 g/l
*******
Cavalieri Assyrtiko 2022 0.75Lt
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκα φρούτα, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μελιού και γιασεμιού που φανερώνουν την σύντομη παραμονή σε δρύινα βαρέλια με παρουσία λεπτών οινολασπών. Διαθέτει πλούσιο σώμα, με ευχάριστα υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει την ζύμωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.76 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.27 g/l
