Περιγραφή
Το βιολογικό μέλι καστανιάς είναι ένα είδος μελιτώματος και νέκταρ που παράγεται από τα καστανιάς κυρίως από την Ορεινή περιοχή της Δράμας(Λυκοδιάσελο), και σε υψόμετρο από 800-900 μέτρα. Χαρακτηρίζεται από το κεχριμπαρένιο χρώμα και το έντονο άρωμά του, που θυμίζει άνθος καστανιάς.
Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες του βιολογικού μελιού καστανιάς:
• Χρώμα: Το βιολογικό μέλι καστανιάς έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, μερικές φορές με κοκκινωπές ή καφέ αποχρώσεις.
• Άρωμα: Το άρωμα του είναι δυνατό και έντονο.
• Γεύση: ‘Έχει πλούσια, έντονη και πολύπλοκη γεύση, ελαφρώς ως μέτρια πικρή επίγευση.
• Υφή: Το βιολογικό μέλι κάστανου είναι παχύρρευστο και με λεία υφή.
• Κρυστάλλωση: Το μέλι καστανιάς κρυσταλλώνει σπάνια , σχηματίζοντας μια λεπτή και κρεμώδη υφή.
