Περιγραφή
To όνομα Cavalieri παραπέμπει στον τίτλο του Cavaliere που έχει απονεμηθεί σε μέλη της οικογένειας του Νίκου Λαζαρίδη, σε αναγνώριση της συμβολής τους στην Ιταλική Δημοκρατία.
Cavalieri Μαυρούδι 2024 0.75Lt new
Tasting notes
Έντονη και πολυεπίπεδη αρωματική προσωπικότητα, με νότες μαύρων φρούτων, ώριμου δαμάσκηνου, βοτανικές πινελιές, γλυκά μπαχαρικά και διακριτικές νύξεις καπνού και σοκολάτας.
Οινοποίηση
100% Μαυρούδι. Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με 12 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 14%
Ολική οξύτητα: 5.69 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.30 g/l
Cavalieri Ασύρτικο 2025 0.75Lt new
Ο οίνος που ανανέωσε το χαρμάνι του το 2020 και αποτελείται από 100% Ασύρτικο προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης Δράμα. Αναδεικνύει την ηπειρωτική έκφραση της σπουδαίας ελληνικής ποικιλίας, με έμφαση στον αρωματικό της πλούτο και το γεμάτο της σώμα.
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκα φρούτα, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μελιού και γιασεμιού που φανερώνουν την σύντομη παραμονή σε δρύινα βαρέλια με παρουσία λεπτών οινολασπών. Διαθέτει πλούσιο σώμα, με ευχάριστα υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει τη ζύμωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.52 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.3 g/l
Malagousia Cavalieri 2025 0.75Lt
Tasting notes
Oίνος με έντονη μύτη από ανθικές και βοτανικές νότες σε συνδυασμό με ελαφριά αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων. Το σώμα είναι μέτριο με ευχάριστη οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Oι θερμοκρασίες οινοποίησης κρατήθηκαν χαμηλές. Η επαφή με τις οινολάσπες κατόπιν της ζύμωσης χαμήλωσε την ένταση του μονότονου τερπενικού χαρακτήρα καθώς σκοπός μας ήταν να επιτευχθεί μια μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 12.%
Ολική οξύτητα: 5.88g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.00g/l
