Περιγραφή
Cavalieri Mavroudi 2024 0.75lt
Tasting notes
Ένα κρασί με σκούρο ρουμπινί χρώμα .Eντονη και πολυεπίπεδη αρωματική προσωπικότητα. Στη μύτη αναδεικνύονται νότες ώριμων μαύρων φρούτων ,ώριμου δαμάσκηνου πλαισιωμένες με διακριτκές βοτανικές πινελιές. Το αρωματικό σύνολο διακρίνεται με γλυκά μπαχαρικά και διακριτικές νύξεις σοκολάτας και καπνού. Πλούσιο και ισορροπημένο με γεμάτο σώμα και ευχάριστη δομή. Η επίγευση είναι μακρά.
Οινοποίηση
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με 12 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 14%
Ολική οξύτητα: 5.69 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 3.30 g/l
Cavalieri Ασύρτικο 2025 0.75Lt
Ο οίνος που ανανέωσε το χαρμάνι του το 2020 και αποτελείται από 100% Ασύρτικο προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης Δράμα. Αναδεικνύει την ηπειρωτική έκφραση της σπουδαίας ελληνικής ποικιλίας, με έμφαση στον αρωματικό της πλούτο και το γεμάτο της σώμα.
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκα φρούτα, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μελιού και γιασεμιού που φανερώνουν την σύντομη παραμονή σε δρύινα βαρέλια με παρουσία λεπτών οινολασπών. Διαθέτει πλούσιο σώμα, με ευχάριστα υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει τη ζύμωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.52 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.3 g/l
Cavalieri Xinomavro 2022 0.75Lt
Tasting notes
Πολύπλοκη μύτη με αρώματα που θυμίζουν ώριμα κόκκινα φρούτα, νότες πικάντικων μπαχαρικών, βοτάνων, φύλλα ντομάτας και κέδρου. Γεμάτο στόμα με υψηλή οξύτητα και τανίνες με ευχάριστη μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα παλαιά αμπέλια ηλικίας άνω των 40 ετών, δίνοντας χαμηλή στρεμματική απόδοση με καλή συμπύκνωση. Ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 500L για 24 μήνες και έπειτα 6 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 6.39 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.6 g/l
