Περιγραφή
Perpetuus Semillon 2024 0.75Lt new
Tasting notes
Λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Πολύπλοκη και έντονη μύτη με αρώματα λευκών λουλουδιών, lime και κίτρου, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μπριός και γλυκών μπαχαρικών. Γεμάτο σώμα με τραγανή οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση.
Οινοποίηση
Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αρχικά σε θερμοκρασία 12οC η οποία μετέπειτα ανέβηκε στους 16οC. Απουσία μηλογαλακτικής ζύμωσης. Ωρίμανση σε δρύινο βαρέλι για 8 μήνες και έπειτα 12 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική οξύτητα: 5.58 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 2.7 g/l
Evil Eye 2025 0.75Lt new
Tasting notes
Αχνό χρώμα του σολομού. Ιδιαίτερα αρώματα μανταρινιού, πεπονιού, φύλλα ντομάτας σε συνδυασμό με βοτανικές και ανθικές νότες. Στόμα με ευχάριστη οξύτητα, τυπική του Ξινόμαυρου, μακρά δροσερή επίγευση.
Οινοποίηση
Η οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο τρύγο του Ξινόμαυρου. Μικρή σε χρονική διάρκεια παραμονή των στέμφυλων και του χυμού στο πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 5 μήνες με οινολάσπες.
Οινολογικές αναλύσεις Evil Eye 2025 0.75Lt
Αλκοολικός τίτλος: 11.5%
Ολική οξύτητα: 6.21 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.3 g/l
Μαγικό Βουνό Λευκό 2025 0.75Lt new
Tasting notes
Έντονη μύτη με αρώματα από πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα. Θειολικές νότες που δένουν αρμονικά με νότες βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών που προέρχονται από την εξάμηνη παραμονή σε δρύινα βαρέλια. Γεμάτο και λιπαρό σώμα, με τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οινοποίηση
Οι θερμοκρασίες ζύμωσης διαφέρουν για κάθε αγροτεμάχιο. Ωριμάζει σε επιλεγμένα δρύινα βαρέλια για 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες εφαρμόζοντας batonnage.
Οινολογικές αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 12,5%
Ολική οξύτητα: 5.72 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.5 g/l
